Der Schwarzwälder Weißtannenhonig ist ein Waldhonig, den die Bienen vom Honigtau der Weißtannen gewinnen. Der Honigtau der dunkelgrünen Weißtannen im Dreisamtal bei Freiburg und am Schauinsland prägen den Geschmack dieser seltenen und köstlichen Schwarzwälder Spezialität.

Geschmackliche Beschreibung:

Ein klarer grünlich dunkelbrauner Honig mit feinem harzig waldigem Geruch und feinem süß würzigem waldig harzigem Geschmack sowie flüssiger Konsistenz.

Die Jahreszeit und die in unserer Region typischen Pflanzen prägen den Geschmack dieses naturbelassenen Honigs.

Flüssiger Honig wird im Laufe der Zeit kandieren. Dies ist ein natürlicher Vorgang und ein Merkmal besonderer Qualität.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern

Der Schwarzwälder Waldhonig stammt aus dem Dreisamtal und aus dem oberen Kappler Tal am Schauinsland, dem Hausberg von Freiburg.

Bei der Analyse durch die Landesanstalt für Bienenkunde, der Universität Hohenheim, wurde ein Honigtauhonig (Fichtenhonig, Lecanienhonig) aus Fichtentracht, überwiegend von der Lecanie an Hand der Wachswolle der Lecanien festgestellt.

Geschmackliche Beschreibung:

Ein klarer goldbrauner Honig mit mildem Geruch und mild waldigem leicht säuerlichem Geschmack sowie flüssiger Konsistenz.

Die Jahreszeit und die in unserer Region typischen Pflanzen prägen den Geschmack dieses naturbelassenen Honigs.

Flüssiger Honig wird im Laufe der Zeit kandieren. Dies ist ein natürlicher Vorgang und ein Merkmal besonderer Qualität.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern

Der Frühling vom Schönberg erhält seinen Namen durch den Standort der Bienenvölker und die Jahreszeit, aus der die Ernte dieses Frühjahrstrachthonigs stammt. Die Unberührtheit der Landschaft im Naturschutzgebiet Berghauser Matten prägt diesen hervorragenden Honig.

Bei der Analyse durch die Landesanstalt für Bienenkunde, der Universität Hohenheim, wurden folgende Pollenbestandteile festgestellt: Ahorn (Nektar & Honigtau), Vergissmeinnicht, Apfelblüte, Kirschblüte, Weide, Esparsette, Löwenzahn, Robinie, Stechpalme.

Geschmackliche Beschreibung:

Ein gelblich beige marmorierter Honig mit mildem Geruch und fein süßem leicht fruchtigem Geschmack sowie cremig weicher Konsistenz.

Die Jahreszeit und die in unserer Region typischen Pflanzen prägen den Geschmack dieses naturbelassenen Honigs.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern

Der Robinienhonig ist ein Akazienhonig, wie durch die Analyse der Landesanstalt für Bienenkunde, der Universität Hohenheim, festgestellt wurde überwiegend aus der Tracht der Robinia pseudoacacia. Er stammt aus den Rheinwäldern südlich von Hartheim.

Es gibt in Deutschland keine Akazien! Akazienhonig kommt immer von der Blüte der Robinie, der Scheinakazie, weshalb man ihn auch Akazienhonig nennen darf - wir haben uns bei der Namensgebung für den Herkunfstbaum entschieden...

Geschmackliche Beschreibung:

Ein klarer, hellgelber Honig mit sehr dezentem fast neutralem Geruch und leicht süßem dezent an Gewürznelken erinnerndem Geschmack sowie schwer fließender Konsistenz.

Die Jahreszeit und die in unserer Region typischen Pflanzen prägen den Geschmack dieses naturbelassenen Honigs.

Flüssiger Honig wird im Laufe der Zeit kandieren. Dies ist ein natürlicher Vorgang und ein Merkmal besonderer Qualität.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern

Der Wald- und Blütenhonig erhält seinen Namen durch den Standort der Bienenvölker und die Jahreszeit, aus der die Ernte dieses Honigs stammt. Dieser Honig ist eine "Mischung aus Freiburg und Umgebung" - die Mischwaben aus der Freiburger Sommerblüte und der ersten Waldtracht (Weißtanne und Fichte) im Schwarzwald, so wie unsere "Damen" den Honig eingetragen haben - cremig gerührt.

Geschmackliche Beschreibung:

Ein hellbraun beige marmorierter Honig mit intensiv waldigem Geruch und feinherbem leicht harzigem malzig frischem Geschmack sowie zart cremig fein schmelzender Konsistenz.

Die Jahreszeit und die in unserer Region typischen Pflanzen prägen den Geschmack dieses naturbelassenen Honigs.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern

Der Wald- und Blütenhonig erhält seinen Namen durch den Standort der Bienenvölker und die Jahreszeit, aus der die Ernte dieses Honigs stammt. Dieser Honig ist eine "Mischung aus Freiburg und Umgebung" - die Mischwaben aus der Freiburger Sommerblüte und der ersten Waldtracht (Weißtanne und Fichte) im Schwarzwald, so wie unsere "Damen" den Honig eingetragen haben - flüssig abgefüllt.

Geschmackliche Beschreibung:

Ein bräunlicher, dunkler Honig mit intensiv waldigem Geruch und feinherbem leicht harzigem malzig frischem Geschmack sowie schwer fließender Konsistenz.

Die Jahreszeit und die in unserer Region typischen Pflanzen prägen den Geschmack dieses naturbelassenen Honigs.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern

Freiburger Presshonig - ursprünglicher Genuss...

Honig in traditioneller Weise aus Naturwabenbau gepresst. Einen kleinen Teil unseres Honigs ernten wir nach dieser uralten Methode.

Die Waben werden aus den Rähmchen geschnitten und anschließend in einer Korbpresse aus Edelstahl ausgepresst.

Die heute fast ausschließlich verwendete Methode der Honigernte - das Schleudern der Waben - ist vergleichsweise jung. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die „Rähmchenimkerei“ erfunden. Der Vorteil: Die Waben konnten unbeschädigt aus dem Bienenstock entnommen und wiederverwendet werden.

Der Nährstoffgehalt von gepresstem Honig sowie der Anteil von Mineralien sind in gepresstem Honig deutlich höher. Zu diesem Ergebnis kam eine Untersuchung welche im September 2016 in Food Chemistry veröffentlicht wurde. Demnach befindet sich in Presshonig auch eine sehr hohe Menge an Blütenpollen.

Presshonig ist trüber, als geschleuderter Honig. Seine Inhaltsstoffe machen ihn sehr wertvoll.

Dieser Honig ist eine echte Geschmacksoffenbarung, die Farbe ist einzigartig - eine sehr rare Spezialität.

Von Hand zu pressen ist arbeitsintensiv, aber es lohnt sich…

Flüssiger Honig wird im Laufe der Zeit kandieren. Dies ist ein natürlicher Vorgang und ein Merkmal besonderer Qualität.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern

10 Jahre Freiburger Stadtimkerei - seit 2012.

Zu unserem 10-jährigen Imkereijubiläum gibt es nun die "Honig-Überraschung":

Der Jubiläumshonig ist ein Sommertrachthonig aus Freiburg mit einem hohen Anteil von Honigtau und Nektar von der Linde sowie Nektar von der Goldrute, Edelkastanie, Wildem Wein, Weißklee, Büschelschön und Himbeere - eine seltene Komposition wie sie unsere Bienen bisher noch nicht gesammelt haben, deshalb eine "geschmackliche Überraschung"...

Geschmackliche Beschreibung:

Ein flüssiger, sehr dunkler, fast schwarzer Honig mit kräftig aromatischem, malzigem Geruch und einem vollmundig weichen, harzigen Geschmack - im Abgang karamellisierend mit zähfließender Konsistenz.

So schmeckt Freiburg...! - ein echtes Geschmacks-Erlebnis

Unser Freiburger Stadthonig ist von hoher Qualität und gilt aufgrund der vielfältigen Pollenmixtur anstatt Monokultur als besonders vielfältig und aromatisch.

Die Jahreszeit und die in unserer Stadt typischen Pflanzen prägen den Geschmack dieses naturbelassenen Honigs.

Freiburger Stadthonig - seit 2012 das Original...

Flüssiger Honig wird im Laufe der Zeit kandieren. Dies ist ein natürlicher Vorgang und ein Merkmal besonderer Qualität.

Ursprungsland: Deutschland - kühl, trocken, dunkel lagern